刃物研ぎ 関連ツイート
世界一を誇る日本の刃物が絶滅危機！正しい包丁の研ぎ方
Sharpening the way of correct knife
https://t.co/rz5lm1cKpz@kagirohi3akagan 2018/12/27 10:11
RT @ore825: youtubeで質問が多かったので、僕の愛刀です
千葉の刃物屋さんで2万円くらいのを買ったペティナイフです
ステンレスなので錆びにくいです
研ぐのは専ら簡易研ぎ器です
過程で使う分には十分です
元研ぎ師の爺ちゃんがびっくりするほど切れ味戻ります…@neko_neko_0 2018/12/23 12:42
@makakara001 包丁マニアかつ刃物マニアですが家庭用であればVG10(若しくはV金10号)と言う鋼材を使った物が一番バランスがいいです。ツヴィリングのMC67スチール(おそらく日立のZDP189)などは、研ぎにくい上欠けやすいので特性を知ってる人向けです。
@shiotti1917 2018/12/27 17:45
